大骨头汤怎么熬才好喝
食材用料:枸杞少许,姜片少许,蒜4瓣,筒骨1根,料酒少许,耗油少许,油少许,盐2小勺
步骤:
1、先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。
2、在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。
注意:
1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出[油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
诗经里描写爱情的句子
南有乔木,不可休思。委委佗佗,如山如河。 * ,其叶蓁蓁。...苹果x防抖功能怎么开
苹果后置万双摄,可支持光学图像防抖功能和自动图像防抖功能,默...传祺GS5雾灯灯泡什么型号
广汽传祺全系车型均配备为的雾灯,前雾灯功率为后雾灯功率为。雾...赖曾裕童怎么死的
遇害身亡。赖曾裕童,女,年月出生,从小在深圳长大,是宝安职业...世界上最大的宫殿是哪个宫
世界上有很多文明,虽然不是很多文明都像中国这般延传数千年,但...火星文个性签名看不懂的 经典又难懂的火星文签名
呮怪这嗰丗堺冭潶黯,涐努赱,却总乜赱卟诎呿。簧昬侢媄郦,终究...为什么王水可以溶解金子
原理是这样的硝酸是一种非常强烈的氧化剂,它可以溶解极微量的金...卫生间白色瓷砖用什么颜色美缝剂
白色瓷砖可以搭配珍珠黑美缝剂,这样搭配会更加有一种立体感而且...高层入户门为什么内开
内开是为了保证高层住宅的顶楼用户在紧急情况下方便逃生逃下楼。...卸妆水怎么解冻
常温放置一晚上,就可以解冻前提,家里挺暖和。不建议用什么热水...和平精英健康时间什么时候刷新
在和平精英游戏中,健康时间在每日进行刷新,玩游戏超过一定的持...拴牛的正确方法
拴牛扣先叠成环圈,再把线头穿过环圈,一手捏绳头,另一只手把纲...为什么红酒更加醉人
红葡萄酒的成分更容易被胃吸收,因为里面的营养成分丰富,其中酸...双罚制案件是什么意思
双罚制案件的意思是单位犯罪中既对单位判处罚金,又对其直接负责...我的起源怎么退出公会
进入公会之后,点击公会界面上的成员功能,进入成员界面在界面的...