红姑娘鱼的做法
一、材料:小鱼、葱、姜、老抽、生抽、白糖、料酒、茴香、桂皮。
二、做法:
1、小鱼去除鱼鳞内脏,洗净,彻底晾干。
2、小锅内放少许食用油加热后,放入姜片葱段爆香。
3、下少许料酒加适量老抽,生抽,白糖,茴香桂皮,少量水,煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温。
4、另起油锅烧热后,分批下小鱼炸至金黄酥脆,迅速放入步骤3中的热酱汁中浸15-30秒,捞出装盘即可。
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