糖鼓馍做法窍门
1、用料:中粉(面团)200克,滚水(面团)80克,冷水(面团)60克,中粉(糖酥馅)10克,色拉油(糖酥馅)15克,砂糖(糖酥馅)35克,蛋液(配料)约15克,生的白芝麻(配料)40克。
2、准备好原材料。
3、将滚水以绕圈方式倒入面粉中,并用筷子搅拌成松散状。
4、即刻倒入冷水,搅拌揉匀成光滑的面团。
5、面团上抹油,盖保鲜膜,室温松弛约50分钟。
6、松弛的同时来做馅,将糖酥馅中的中粉和色拉油混合搅匀,再加入砂糖搅匀备用。
7、将松弛好的面团分成六份,整形成圆形,并将底部捏紧,再松弛约10分钟。
8、包上8至10克糖酥馅,将收口黏紧,面团轻轻拍扁,再次松弛约10分钟。
9、面团表面刷蛋液蘸芝麻,再轻轻的擀成直径约13cm的圆片状,放在烤盘上。
10、烤箱预热,上火200度下火170度,烤20至25分钟,膨胀成金黄色即可。
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