排骨粽子的做法和配料

主料:糯米1600g、排骨1000g。

辅料:酱油适量、盐适量、白酒适量、糖适量、五香粉适量、大扁豆适量。

1、扁豆要提前泡24小时。

2、排骨剁成一寸见方。

3、所有调料混合,加入排骨中,用手抓匀。

4、米淘洗,泡2小时左右。

5、把米里面的水控干。

6、米里面加酱油、糖、白酒适量,盐少许,可以多放酱油,根据自己的口味拌匀备用。

7、粽叶洗净,把根部剪刀掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮软就可以了。

8、2片粽子叶重叠。

9、卷成圆锥形。

10、放入糯米和排骨,每个粽子放一个大扁豆。

11、最后放满糯米,压一下。

12、把上面的粽叶往下折盖住米,把长出来的粽叶窝成角,用棉线将粽子绑紧。包紧包实,只要结实,不漏米就行了。

13、将包好的肉粽子放在锅里,加水,水要没过粽子大火煮,上面最好压点有重量的东西,开后文火煮3小时,煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水开。

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