香菇啤酒红烧翅中
1、翅中8只,香菇7~8朵,姜末适量,蒜末适量,剁椒末适量,八角适量,盐适量,黄酒适量,啤酒1听,生抽适量,胡椒粉适量,五香粉适量,白糖适量,蜂蜜适量。
2、用冷水泡发,可以用淘米水,这样泡出来的香菇会大一些。有些人用热水泡,快是快,但是这样会让香菇的香味损失不少哦。静静地泡在那里,等泡开泡软了待用。
3、把翅中洗净,有必要的话,把羽毛根部拔撤底。用刀在翅中上划几刀,便于入味。
4、在翅中中加入黄酒100ml、生抽30ml、胡椒粉及五香粉少许。
5、把锅加热了,加入少量菜油,一点点就好。油烧熟后加入蒜末姜末以及辣椒末煸熟,盛出。
6、待锅冷下来,加入少量菜油,两匙白糖继续炒。
7、小火炒这糖与油的混合物,炒着炒着,糖变色了,慢慢地,棕棕的,糖的颜色偷偷地在改变,焦糖色素。
8、将翅中入锅,加入之前煸炒好的辅料,中火炒之5分钟。
9、倒入之前腌制翅中的黄酒余孽,大火续炒3分钟左右,丢入泡发好的香菇,加入适量的盐,八角一至二粒,续炒8-10分钟使液体炒干。
10、倒入一听啤酒,中火煮之,这个过程需要15分钟左右。好了,大功告成,装盘。
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