羊骨头汤里面的白色主要是什么
羊骨头汤里面的白色主要是脂肪,汤熬成浓白色,主要是脂肪的“功劳”;加热过程中,脂肪被乳化,形成稳定的脂肪小液滴悬在水中,汤就呈现出乳白色了,通常脂肪越多汤越白。所以常喝这种汤很容易长胖。
骨头汤的主要原料羊骨,富含蛋白质,脂肪,维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分,以其烹制而成的汤富含营养精华。
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