排骨怎么做才不柴
很多家庭都喜欢做排骨,烹饪方法不一样,做出的排骨味道就差很多。做排骨其实有很多技巧,您知道排骨怎么做才不柴吗?希望我的回答能够帮到您。
做排骨前要保持排骨里的水分,避免水分流失。尤其要注意不要焯水,焯了水的排骨怎么做都是柴,上面的做法能够有效避免排骨变柴。
买回来排骨要用冷水使劲浸泡,要浸泡一小时以上的时间,注意勤换水,要泡出排骨里的血水,能够有效避免排骨变柴。
炖排骨前,要先锅里宽油,微微冒烟后放入排骨在里面快速的滚一圈,表面微微金黄捞出来,再怎么炖怎么煮都不会柴。
要在排骨里加糖、生粉和冰水,不断的揉搓起胶,再用流动水冲洗逼出排骨里面的血水。没有了血水能够有效避免排骨变柴。
把排骨切成小块,用清水冲洗15分钟,观察排骨的颜色,颜色变白后在烹饪,能够有效避免排骨变柴。
选排骨是要选瘦一点的排骨,脂肪不要太多,做出来的排骨口感会更好。
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