排骨可以怎么做
红烧排骨。
主料:排骨500克。
辅料:葱白1根,香叶2片, 姜2片,蒜4瓣,桂皮1块,大料1朵,食用油1勺,盐1小勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4到5勺。
做法 :
1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。
2、开锅后会慢慢煮出沫子,将沫子尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
3、冰糖敲碎。
4、锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。
5、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。
6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜。
8、倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨。
9、盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。
11.出锅盛盘。
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