香菇炖鸡怎么做才不柴

1、切鸡肉的时候要顺着鸡肉的纹理去切,把鸡肉和纹理垂直切成两半,顺着鸡肉的纹理切成薄片。

2、然后用少许盐和料酒揉匀,锅里烧开水,水开始大滚的时候,倒入已经切好的鸡肉,用筷子快速滑散。

3、煮至沸腾的时候,马上捞出鸡肉,用凉水冲一下,这样鸡肉就会不会柴了。

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