求鼓油鸡的卤水配方
鼓油鸡的做法如下:
1、将草果12克、桂皮12克、郁金4克、茴香籽8克、八角8克放入锅中煸炒2分钟左右, 全部取出,装入小布袋中,扎紧袋口,放入砂锅中;
2、砂锅中加入料酒20克、盐40克、大葱20克、姜20克、生抽200克、冰糖100克继续翻炒;
3、另起一个炒锅,放入约60克食用油,加热到5至6成热左右,倒入刚才放卤料的砂锅中,再倒入1升水左右到放卤料的砂锅中即可。
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