排骨炖酸菜的家常做法
1、排骨 500克、酸菜300克、粉条适量,土豆适量。
2、排骨洗净,剁成小块,剔出肥内,放一边备用。酸菜开袋将水挤到碗里,然后将酸菜切细丝,越细越好。挤掉的水也可以一起炖。粉条放温水泡软。
3、清水锅里放入排骨、葱段、姜片、料酒,大火煮开后,中火炖1个小时。
4、1小时后,撇干净血末。捞出骨头,将骨汤滤干净杂质,倒出备用。
5、起锅,锅内放入油,油开后放肥肉,把肥肉耗干,炸出油即可。
6、放入葱、姜、十三香炒出香味。
7、将切好,并沥干水份的酸菜倒入锅中,翻炒,至到把酸菜炒透。
8、倒入熬好后的排骨,再放入之前倒出的(骨头汤)高汤,放入一些五花肉。适量放点盐。如果汤不多,也可适量再放些清水。
9、放入排骨炖30-40分钟后放入粉条。煮开了以后放小火煮20分钟,再放入些盐、鸡粉、白胡椒粉、美极鲜调味,大火收汁后出锅。
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