香菇煎蛋煲做法窍门
1、【食材】:鲜香菇、青椒、红椒、生姜、蒜、鸡蛋、老豆腐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、糖。
2、【烹饪步骤】:
(1)青椒红椒洗净,去籽去筋,切成小丁,姜蒜切末,鲜香菇洗净去脚切成丝状备用。将豆腐放在温水中浸泡一会,捞出切成豆腐片。起锅烧油,将豆腐片放入锅中,小火煎炸至豆腐两面金黄,捞出备用;锅中留底油,小火将鸡蛋煎成荷包蛋后,将鸡蛋切成块状备用;
(2)锅中加入少量油,加热后倒入姜蒜末煸香,倒入备用的豆腐块,鸡蛋块、香菇丝和适量的清水,大火煮开转小火焖煮5分钟;焖煮五分钟后,加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖翻炒均匀后倒入备用的辣椒块,大火煮至汤汁略微浓稠后,倒入水淀粉勾芡收汁即可。
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