无骨带鱼的做法和配方
1、主料:带鱼2条。
2、辅料:油适量,盐适量,糖适量,葱适量,姜适量,胡椒粉适量,料酒适量,酱油适量,五花肉适量,白菜适量,花椒适量,八角适量,醋适量。
3、冰冻带鱼解冻。去头尾,剪掉边刺。在鱼身上每隔5毫米均匀切直刀,每刀切至鱼骨处即止。
4、将切好的鱼分割成寸段。加胡椒粉,盐、料酒略腌制十至二十分钟左右。
5、油锅烧至六成热,下入腌好的鱼段。炸至鱼金黄捞出。
6、锅底铺白菜叶,放入几片五花肉。铺上炸好的鱼段。
7、加入适量的水,葱姜八角花椒料酒酱油糖,多放点醋。大火煮开,转中小火慢焖四十分钟左右。至鱼骨酥烂即可出锅。鱼可一直放在汤汁中入味。
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