排骨焖凉瓜做法步骤
1、材料:凉瓜(或苦瓜)2根,猪肋排400g,老姜1小块,香葱1棵,调料:八角2枚,料酒2汤匙(30ml),酱油2汤匙(30ml),白砂糖1汤匙(15g),豆豉1茶匙(5g),盐1/2茶匙(3g),油1汤匙(15ml)。
2、猪肋排购买时请店家代劳剁成5cm长的段。凉瓜洗净剖开,去籽后切块。香葱切段。老姜切片备用。豆豉洗净沥干水分备用。
3、猪肋排放入煮锅,加入足量的水大火烧开,然后捞出猪肋排洗净沥干水分。
4、大火加热炒锅中的油至6成热,放入八角、香葱段、老姜片和豆豉煸炒出香味。之后放入猪肋排翻炒一分钟,加入料酒、酱油继续翻炒均匀。
5、把炒锅中的猪肋排移入小砂锅加入热水1000ml,大火加热至沸腾,调成小火焖1小时。然后放入凉瓜块、盐、白砂糖,改成中火收浓汤汁即可。
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