排骨与脊骨有什么区别
排骨指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,脊骨指猪的脊椎部位的骨头。
1、一般讲的排骨,指的都是猪排骨。根据部位分小排 、子排、大排和肋排。小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,肋排是胸腔的片状排骨。
2、脊骨中含有大量骨髓,烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出,猪脊骨味甘、性微温、入肾经,有滋补肾阴、填补精髓的功效。
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