排骨老汤怎么做
1、将排骨用清水洗3遍。注意洗的过程中不要使劲揉搓,双手端盆来回晃动,之后把水倒掉,反复3遍即可。目的尽量冲净排骨表面。
2、准备调味包及提味料。到超市买一包老汤炖排骨的炖料(内涵大料,花椒、八角、陈皮、茴香、孜然等),用纱布包好备用。另准备葱段、姜片、蒜瓣、酱油、料酒、盐、味精等调料。
3、将排骨放入锅中,后加入调料包及葱段、蒜瓣、姜片,加入适量酱油、料酒、盐、味精(盐和味精可先加入少量,临出锅时先尝尝汤味,再依个人需求情况酌情加入)。
4、大火开锅,时间约20分钟。后换为小火焖烧,时间约20分钟。最后熄火焖30分钟。出锅时可根据个人喜好加上香菜末提味。
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