香菇馅饺子的做法
1、香葱洗干净沥干水备用。
2、肉剁成泥,香葱切成末备用。
3、香菇,葱花,生姜,切成末备用。
4、拌馅儿:取一个大盆,放入猪肉泥,香菇末,香葱末,生姜末,加适量生粉,盐,耗油,玉米油,麻油,生抽,白糖,搅拌均匀,生抽可多放一点,即提味又上色。
5、用筷子顺一个方向搅拌上劲。
6、最后加入香菜末搅拌均匀(如果筷子不好搅拌可以把手洗干净来抓捏)。
7、面粉中加入少量的盐,5克左右,然后加适量温水搅拌成絮,水温30℃。
8、充分揉和,揉成光滑的面团后放一边饧30分钟,期间揉面团两次,过15分钟揉一次。
9、把饧好的面团搓成圆形长条。
10、用刀切成大小一样的剂子,压平。
11、用擀面杖擀成厚薄均匀的饺皮。
12、取一张饺子皮,放入适量馅在中间。
13、饺皮右边对折,用右手大拇指和食指捏紧。
14、左手大拇指和食指推动前面的饺皮,折出褶皱,右手食指和大拇指将褶皱捏紧,一直这样折。
15、后面一直折褶皱,直至折完整个饺子,褶皱要均匀一些才好看,月牙形饺子就完成了。
16、锅里放入适量的水,烧至沸腾后放一点点盐防粘锅,然后放入饺子,不盖锅煮两分钟,再倒一点点冷水进去,盖锅再煮三分钟,饺子浮起来,饺皮圆滚鼓起就熟了。
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