羊骨鱼的做法
材料:羊骨150克,山药50克 ,鲫鱼100克,水淀粉,盐,胡椒粉适量。
步骤:
羊排切大块,戳水清洗;水开后加入羊排,加入葱段,热水煮40分钟;山药去皮,切滚刀块,加入锅中继续焖煮;鲫鱼也行去除内脏,切除鱼头,分离鱼骨肉,方法是。从背部切入,顺着鱼的脊骨剃下鱼肉,在将鱼骨斩成大块;另起锅,热锅凉油,放入鱼骨和鱼头煎制,金黄色,放入羊排汤内焖煮;鱼肉切双飞片,鱼皮朝下,放于案板上,第一刀斜切至鱼皮且不要切断,第二刀切断,鱼肉切好后,放入碗中,加入水淀粉,盐,搅匀,向一个方向搅,最后
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