排骨炖鸡块的做法窍门
1、食材:排骨500克、鸡腿1只、胡萝卜半根、盐适量、蚝油1勺、生抽适量、红烧酱油少许、料酒少许、葱1根、姜2片、花椒5粒、八角1个、桂皮1小块、大豆油适量。
2、排骨剁和鸡腿剁成小块,胡萝卜切滚刀块。
3、鸡块和排骨冷水下锅,放少许料酒焯水,水开撇去浮沫,洗去残余杂质控水备用。
4、准备小料:葱、姜,八角、花椒、桂皮。
5、起锅烧油,油热下小料爆香,放排骨和鸡块煸炒至表面微干。
6、下入胡萝卜,烹少许料酒,放蚝油、生抽、少许红烧酱油,翻炒上色。
7、添入开水,放适量的盐炖煮至成熟软烂,收干浓汁即可出锅装盘即可。
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