猪骨熬制高汤怎么做需要多长时间
材料:大骨2斤,白萝卜1条,红萝卜1条,甘蔗1小段,姜少许,葱少许,米酒1/2杯,水5斤。
做法:
1、将猪大骨洗净。
2、先以热水烫。
3、捞出后再洗净。
4、将所有材料处理好后放入锅中(用冷水开始煮),大火煮滚,再改中火煮约2小时。
注意事项:水5斤大约是15杯左右(水要一次加足),熬煮过程中不要加水,以保持原味(若一定须加水要加热开水)。煮时浮渣要捞除。煮时加几滴醋可释放骨质中的钙以利人体吸收。
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