牛骨汤熬制窍门有哪些
1、将煮沸时飘出的“沫沫”用勺子慢慢舀出,倒掉。这些也是杂质、异味。
2、煲出的牛骨汤油较大,喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫,调入少许盐即可。
3、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净,但煲汤不会有太大影响,如果加入少许牛肉,味道会更鲜美。
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