蘑菇开伞的和不开伞的有什么区别
1、形态区别。开伞蘑菇菇伞完全撑开,像一把伞,而且菇边开始开裂。未开伞的蘑菇分为小骨朵、中骨朵、大骨朵,这三种都是没有开伞,形态由小到大,菇形完好。
2、口感、味道区别。开伞蘑菇已经开始老了,肉变柴。未开伞的蘑菇肉质没有那么柴,煲汤鲜美。
3、营养区别。开伞蘑菇成熟度为100%以上,营养随着开伞的越大流失越多,营养价值下降。未开伞的蘑菇成熟度在70-100%,比开伞的营养价值高。
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