平菇怎么挑选

1、重量。掂起来沉甸甸的是新鲜的平菇。但是,要注意看一下平菇的水分,特别沉的往往被不良商贩注了水,要看起来外表很干燥但是掂起来还很沉的就是好平菇。

2、气味。新鲜的平菇气味显得特别的清香,没有奇怪味道。要是有一种发霉或者其它味道,就要注意了。

3、观看。平菇叶片是否张开边缘处微微向内弯曲,要是向内歪曲是八成熟。观察平菇的表面,挑选颜色正常、结构完整,质地要脆嫩而且肥厚的平菇,表皮光滑无虫雕琢过。这样的平菇是最好的。

4、平菇的大小。要注意菌盖的大小,菌盖太大并不好,太大了往往是开败了的。小一点的更鲜嫩好吃,直径以5厘米左右为最佳。

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