排骨如何做出白汤
方法一:
食材:排骨、葱、姜、蒜、花椒。
方法步骤:
1、把排骨切成块,用凉水泡一泡,把排骨中的血泡出,或者放在锅中用大火煮,把浮沫去掉,捞出,洗净沥干。
2、把葱斜切成段状,蒜用刀面拍一下,将整块姜分成两三块,然后也用刀面拍。
3、用熬汤的锅接一锅凉水,把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬。
4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右,在快关火时加盐即可。
方法二:
食材:猪小排、食盐、白醋、小葱、香菜、胡椒粉。
方法步骤:
1、排骨洗干净,凉水小锅煮沸水沸腾,煮3到5分钟,将浮沫去掉,再将煮过的排骨捞出控水。
2、再将排骨放入锅中,一次性加入足够多的开水,大火煮开,再用勺子撇去漂浮的表面的浮沫,让汤汁清澈。
3、盖上锅盖用中小火煮40分钟后加适量白醋,让钙质溶解在汤中,再用小火煮20分钟,在最后加入适量的盐调味,出锅前配上葱花香菜末,再撒上胡椒粉。
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