菌菇鸡丝面做法窍门
1、鸡胸脯肉1块,挂面1袋3人份,香菇12朵。
2、香菇蒂朝下,在清水中浸泡20分钟,让杂质自然落下后,冲洗干净,切丝。
3、在沸水中将香菇焯水约2分钟后,捞出沥干水分。
4、鸡脯肉切丝后放在器皿中,加入料酒和淀粉搅拌均匀备用,蒜切片,香葱切碎
5、锅热油,7成热时加入蒜片爆香,加入鸡丝滑炒至变色后加入香菇丝。
6、调入蚝油、草菇老抽、糖和盐后大火翻炒,注入没过食材约2指的沸水,调中小火熬煮15分钟,至汤味香浓。
7、另取一汤锅,注入2/3满的水,至水沸腾后加入挂面煮熟后捞出放入碗中,加入熬好的香菇鸡丝汤,撒香葱碎即可。
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