排骨烩面做法窍门
1、烩面皮适量,排骨200克,香菜10克,小葱少许,海带50克,骨汤若干,盐适量,木耳少许。
2、买来压制好的现成烩面皮,拉拽成宽度适宜的长柳状面条,小葱和香菜提前备入。
3、渐调中火,将骨汤加热,嫩白相间的排骨沉底化软,可以微加一些辣酱保持辣感。
4、面皮搁入锅中,与汤融在一块,将几粒木耳撒入面上,此时持勺搅拌开,渐渐变筋软。
5、将海带也放至骨汤中,伴随烩面加以翻搅,一定要煮透,海带较硬,化开后舌感会更佳。
6、最后将小细葱撒入面汤中,愈熟时加盐,再次多拌几次,待面皮滑软有光色时便可出锅。
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