蘑菇芦笋炒鸡丁的做法
1、鸡胸肉一块先浸泡在水里面去除表面杂质,然后拿出来撕掉筋膜之后冲洗干净,最后再切成小丁
2、把切好的鸡胸肉放在碗里面,碗中加入适量的盐,一勺胡椒粉和一勺红薯淀粉,搅拌均匀之后先腌10分钟左右。
3、接下里处理所有配料和食材,所有食材都要先清洗干净,胡萝卜要去掉外皮,然后所有食材改刀切碎备用。
4、锅中加入适量的水,大火煮开之后给所有配菜焯水,先加入胡萝卜,然后是蘑菇和芦笋,最后把所有食材都炒断生就可以了。
5、焯好水食材要放到凉水里面浸泡一下,这样配菜口感就会更加爽滑脆爽。
6、锅中加入少量的油,油温四成热的时候加入切好的蒜下锅翻炒,炒出香味。
7、然后加入鸡胸肉和焯好水的蔬菜,翻炒几下。要先加入鸡胸肉下锅翻炒到变色,然后再加入配菜蔬菜。
8、然后开始进行甜味,加入生抽酱油提味增色,适量蚝油提鲜,少量的盐翻炒均匀。然后大火翻炒几下,并且收浓汤汁。
9、等汤汁收浓到差不多的时候加入适量的白糖开始提鲜,翻炒几下就可以出锅了。
10、蘑菇芦笋炒鸡丁,因为里面的主要食材是鸡胸肉,脂肪含量特别少,而且烹饪过程中大部分都是用水来焯,所以可以把控脂肪的含量,少脂的菜可以瘦身,而且鸡肉当中有很多的营养,其中蛋白质和维生素含量都比较高,所以营养也不差。
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