排骨炖土豆山药胡萝卜的做法
主料:排骨、土豆、胡萝卜。
辅料:生姜、料酒、食用油、老抽、生抽、冰糖、葱花、香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十颗。
做法:
1、排骨洗净放入锅中,加水没过排骨,放几片生姜,倒一勺料酒。煮至排骨变色,将排骨捞出备用;
2、土豆和胡萝卜去皮,切块;
3、热锅倒油,土豆和胡萝卜先煎炸一下,至表面微焦。煎好后盛出备用,油留在锅中;
4、倒入排骨翻炒片刻,倒入所有香料;
5、加入热水没过排骨,大火煮开后转小火炖半个小时;
6、倒入土豆和胡萝卜,加入老抽、生抽、冰糖,大火煮开后转小火炖半个小时到一个小时。炖至汤汁几乎收干,转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。
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