酥骨带鱼怎么做把用料说的清楚点
做法如下:
主料:带鱼500克。
辅料:醋100克、白糖175克、酱油10克、精盐3克、清汤300克,姜末、葱末、蒜末各少许,湿淀粉150克,花生油1750克。
步骤:
1、带鱼去内服,洗净,切成6厘米长的段,将精盐撒入鱼身内稍腌,并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。
2、炒锅倒油,旺火烧至七成热,把鱼放入油锅内。铲刀将鱼托住至鱼全部呈金黄色时,取出放入盘内。
3、炒锅留油少许烧至六成热,放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、白糖、清汤,烧浓后即用湿淀粉勾芡,翘时令菜丝,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。
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