排骨需要泡水吗?如何选购排骨?
最近猪肉价格一直居高不下,但这并不能影响大家对于猪肉的喜爱。要说到猪身上最“讨喜”的肉,当选排骨。但是很多人都不知道排骨烹饪的一些小窍门儿。排骨需要泡水吗?如何选购排骨?
一、排骨需要泡水吗
很多人在烹饪排骨时都没有这个步骤,但其实这是烹饪排骨必不可少的一步。新鲜的排骨买回家来,首先应该在水中浸泡一段时间,泡出一部分血水和排骨上的脏东西,这样会让烹饪后的排骨在口感上更佳。
至于泡排骨的水,也有点讲究,要是冷水,最好还可以加一小勺的盐,能更有效地去除排骨上附着的一些脏东西。冬天的时候可以泡上三四小时都没有关系,但是如果是夏天,有些人怕泡久了排骨会坏掉的话,可以泡半小时到一两个小时。
二、如何选购排骨
1. 看排骨的颜色
我们去买排骨的时候,要认真辨别颜色,通过颜色的深浅,就能辨别出排骨的新鲜与否。新鲜的排骨应该是大红色或者是艳丽的红色的。而那些颜色过于深的,可能是因为放置久了才形成了变色。那些颜色过浅的,也是不好的。因此我们应该选择肉的颜色呈大红或是鲜红的排骨。
2. 闻排骨的气味儿
在挑选排骨的时候,闻气味儿也是一个很好的辨别排骨新鲜程度的方法。因为不管是猪肉、羊肉、牛肉还是什么其他的肉,本身都是带有一股腥味儿的。因为这个腥味儿不好闻,所以有些商家会想办法用其他东西盖住肉的腥味儿。我们用鼻子凑近去闻,如果肉腥味儿很淡,说明这是添加了其他东西,这种排骨最好也不要购买。
因此,在烹饪排骨时,第一步应该要泡水,这样做不仅可以减少排骨的腥味儿,还能够去除血水。在选购排骨时,也要细致认真,根据以上两种方法,选购新鲜好吃的排骨!排骨需要泡水吗和如何选购排骨的内容今天就到此结束了。
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