香菇炖冻豆腐
1、置平底锅,大火,放1汤匙菜和1汤匙麻油,放八角2-3粒、蒜头2-3粒,等香气出来,关小火,放切成块的豆腐和水发后的香菇,香菇如果大块的切半,放豆腐后先不要动它,等豆腐表面出汗了,再翻转,煎豆腐的同时把香菇煎一煎,让它的香味更能渗入豆腐里,豆腐煎成浅金黄色就可以了,再开大火催一下;
2、然后盖盖子1分钟,盛起;
3、不要洗平底锅,加水,放1/2茶匙盐,水开后焯西兰花;
4、西兰花焯好后放在将用来出品的碟里,放置围成一圈;
5、置炒锅在炉上,开中火,锅热放油,再倒入鸡片,滑炒至变成白色;
6、倒入竹笋和红萝卜,稍翻;
7、加约一饭碗水;倒入刚好煎好的豆腐、冬菇,加2茶匙生抽、糖1/4茶匙、1汤匙蚝油,焖5分钟,不盖盖;
8、大火收汁,和1汤匙水淀粉,兜几兜,不要收得太干,应该留适量的汁,再洒约1/2茶匙的麻油,翻几下;
9、将烧好的菜放在西兰花上面。
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