香菇炒肉丝的家常做法
1、主料:猪肉200克,香菇200克。调料:油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,淀粉(玉米)10克,姜8克,花椒少许,胡椒粉1克,鸡粉3克,生粉8克,生抽少许。
2、去掉鲜菇根部;
3、香菇切条,肉切丝,肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;
4、花椒、鸡粉、胡椒粉、生粉加生抽调汁备用;
5、炒锅烧热注油,油热后即下肉与蒜姜,边下边用勺推动;
6、放入鲜菇,待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成,出锅前撒上葱花。
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