排骨和鸡胗在一起怎么做
排骨鸡胗压土豆。
主料:排骨500克,鸡胗500克,土豆2个。
辅料:精盐,味精,白糖,花椒,大料,桂皮,老抽,生抽,压锅酱,干辣椒,葱段,姜片。
1、将排骨,鸡胗,土豆洗净,鸡胗切成厚片,土豆切成滚刀块。
2、调制压锅酱。
3、准备其它配料调料。
4、把切好的排骨和鸡胗用沸水焯烫两分钟,捞出用凉水冲洗干净杂质浮沫备用。
5、起油锅,油温六七成热后放入土豆块,炸制金黄色外壳发硬后捞出。
6、锅内留少许底油,放入花椒、大料、桂皮、葱段、姜片,炒制出香味后放入干辣椒,变色后放入排骨、鸡胗入锅翻炒1分钟,然后倒入炸好的土豆、压锅酱、生抽、 老抽继续翻炒至上色。
7、把所有的食材放入电压力锅内,加水30毫升防止糊锅底,用肉类键或压制10分钟。
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