排骨的做法大全汤
1、排骨山药汤,原料:排骨、山药、葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5朵。排骨放入凉水烧开后焯一下,用热水洗净;排骨加热水,放入葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5、6个炖2小时;山药洗净切滚刀块,放入,炖20分钟后出锅加盐、香菜、香葱末调味。
2、海带排骨汤,用料:猪排骨两斤,斩段。鲜海带一斤,切长方块,老姜一块,用刀拍破,花椒二十余粒,黄酒两大匙,盐适量。将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。将排骨放沸水里焯一下去血沫。在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
3、冬瓜排骨汤,用料:猪排骨一斤斩块,冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片,葱半两挽结,老姜一块用刀拍破,花椒约二十粒,黄酒两匙,盐适量。将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。
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