排骨汤怎么做味道才鲜美不油腻
一、方法:
1、炖排骨放点醋,可使其易熟,同时使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解,利于吸收,营养价值更高;
2、炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮或者放入姜片,可除异味和油腻感,同时可使汤味道鲜美。
二、白萝卜炖排骨的步骤:
原料:猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量;
步骤:
1、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净;
2、重新放入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;
3、将白萝卜去皮,切条,用开水焯,去生味;
4、将锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟。
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