排骨烩酸菜
1、五花肉、排骨洗净,五花肉切成方寸大小,筷子厚度的肉片。粉条温水泡软。酸菜丝清水洗一下,充分拧干水份。用葱、姜、蒜、料酒、生抽、花椒面、盐等用水兑成半小碗料汤待用。
2、锅内倒少量油,稍热后入肉片温火煸炒,待肉出油变色,放入排骨一同翻炒(全程火不能太大)
3、温火炒至排骨变色,将料汤(见步骤1)倒入锅中,稍加大火充分炒肉和排骨。
4、加开水没过锅里的肉。大火开后转温火炖15分钟左右。
5、放入土豆块,炖至土豆用筷子可以扎烂(如果水少可以加点热水)。
6、放入酸菜丝和豆腐,平铺肉上,加水没过菜,温火炖约15分钟。
7、放入粉条炖约2~3分钟,多撒点葱花末(也可以加点鸡精提味)。最后将菜和肉从底往上翻,充分拌匀,收汤汁出锅。
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