排骨焖土豆如何做
1、食材:排骨,土豆,辅料:冰糖,盐,老抽,生抽,葱姜蒜,八角,草果,花椒,红干椒。
2、锅中坐水,放入排骨段,烧开后,倒入料酒,煮三分钟,捞出,冲净血沫,沥干水分。
3、锅中倒入油,小火加热,放入一小把冰糖,小火化开冰糖至浅棕色时,倒入排骨,翻炒均匀上色。
4、将排骨稍推开,留出锅底,爆香葱段,姜片,八角,草果,花椒,然后和排骨一起翻炒。
5、倒入料酒,翻炒,再倒入少许老抽,生抽,翻炒至颜色充分均匀。
6、倒入足量的水(最好是热水),大火烧开后,转小火炖半个小时。
7、去除浮沫和浮油,捞出八角,草果,花椒,调入盐,继续炖20分钟。
8、土豆去皮,洗净,切小滚刀块;一瓣大蒜拍碎,切末;红干椒擦拭干净,掰碎.一起放入锅里,继续炖20分钟至土豆熟烂,收汁。
9、撒入香菜,少许味精,炒匀出锅即可。
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