排骨藕汤最正宗的做法
食材:排骨500克、莲藕250克、葱适量、姜2片、枸杞适量、生抽少许、料酒少许、醋少许、盐适量、鸡精适量、清水适量、食用油适量、香菜适量。
做法:
1、把莲藕去皮切片,锅中烧开水放入莲藕焯一分钟,捞出过凉水后直接泡在水中
2、同样方法将排骨焯至发白状态,捞出过凉水沥干水分备用;
3、将葱切段,姜切小片;
4、锅中倒适量油烧热后,放入排骨大火翻炒变色;
5、放入葱和姜炒匀;
6、调入生抽和料酒炒至排骨上色;
7、把排骨倒入汤锅中,添适量清水,再滴几滴醋,大火煮开后转中小火炖煮40分钟;
8、挑去葱段和姜片丢弃,放入莲藕炖20分钟;
9、放入枸杞,调入盐和鸡精炖煮五分钟,撒上香菜末即可。
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