炖骨头的最佳方法
1、食材:桐子骨1根、老姜片少许、白醋少许。
2、先烧开一锅水,放入桐子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。
3、在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的桐子骨,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。
4、用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,然后闷到高压锅里不出气了,再开盖。
5、骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。
6、将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素。(可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮。)
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