排骨炖汤肉为什么不咸
虽然汤里也有营养,但是主要的营养还是在肉上,最好的方法是肉和汤都吃,只喝汤,不吃肉,喝掉的不是精华,舍去的才是精华。其实肉比汤更有营养,汤的营养价值并不高。汤里拥有的物质很有限;即便经过了长时间的文火烧炖的过程,但是汤里却只含有一些水溶性小分子物质,除此之外就是油和热量,嘌呤的含量也很大,客观上来说并不营养。而实际上此时更容易消化和吸收的就是经过长时间炖烧的肉,含有蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质,因此最健康的吃法,应该是主吃肉,汤只是调味。
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