无骨鸡爪的做法
1、将鸡爪洗净放入锅中,锅中加水没过鸡爪,大火煮沸后关火,将浮沫清洗干净。
2、锅中加水、鸡爪、八角、料酒,开大火煮开后转小火煮30分钟,将鸡爪煮烂。
3、锅中加油、芝麻油,开小火,加入花椒炒香后捞出,加入蒜末炒香,加入花椒油、蚝油炒出红油,加入足量的水和适量盐,大火煮开后关火,加葱花搅拌,倒入容器中晾凉。
4、将鸡爪放在冰水中浸泡一小时后,给其去骨,放在腌料中浸泡5小时以上,捞出即可食用。
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