排骨汤白色还是透明好
白色。排骨汤在熬制过程中,烹调油中的脂肪、原料中所含脂肪、肌肉组织中的一些水溶性蛋白质和骨骼中的卵磷脂溶出,骨中的胶原蛋白部分水解成了明胶分子,在锅内汤汁不断沸腾的情况下,脂肪被粉碎成了细小的微粒,而卵磷脂、明胶分子和一些具有乳化性的蛋白质起到了“乳化剂”的作用,形成了水包油的乳化液,这样就使得汤汁浓白,最终成了乳白色奶汤。所以乳白色“奶汤”就是“乳化脂肪”。
排骨汤,是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。不过营养专家提醒,若想通过排骨汤达到健体补钙的作用,就要少放或者不放盐。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
新三板各个层的区别是什么
企业挂牌的门槛不同精选层的门槛最高,创新层次之基础层最低。投...古代杀头的菜市口现在在哪里
古代的菜市口在今天菜市口大街北侧十字路口附近。清政府将 * 的...王者荣耀哪个英雄暴击最厉害
孙尚香在王者荣耀里面孙尚香在后期是一个爆发力比较高的女英雄,...支付宝小荷包和余额宝哪个收益高
近日支付宝最新推出的小荷包功能吸引不少用户的关注,据悉支付宝...玉竹怎么种植
选地整地。玉竹的野生面积非常大,因此对土壤的适应能力也是比较...海底捞怎么做美甲
海底捞美甲是不用预约的啊你去到那之后那边的服务员就会问你需不...梨为什么要削皮
吃梨最好去掉皮。从健康的角度,吃梨时最好将果皮去掉,因为现在...互联网时代的新型筹资方式有哪些
主要是和广义的风险投资泛指一切具有高风险高潜在收益的投资狭义...支付宝解除实名认证的步骤
支付宝解除实名认证的步骤进入支付宝之后,我们点击右下角我的,...如何制作美味的鸡肉
可以做红烧鸡,具体做法如下材料鸡洋葱甘笋各半只。调料干葱两粒...早安心语最新一句话
人生的快乐,在于活出一个真性情的自我,把心窗打开,让阳光进来...希腊神话中宙斯与赫尔墨斯的关系
赫尔墨斯是宙斯的儿子。赫耳墨斯是希腊奥林匹斯十二主神之一,八...大豆根系的长度长约是多少厘米
大豆根系有主根和侧根之分,侧根大约了入土米,主根在到厘米左右...驰名商标的申请时间有什么限制
驰名商标的申请没有时间限制,是个案申请原则。只要你的商标满足...女朋友生日的文案
盼你,冬日里想你,春风里梦你,夏日里见你,秋风中。任岁月来去...