蘑菇不焯水直接炒了吃有毒吗
能食用的蘑菇不焯水直接炒了吃是没有毒的。蘑菇焯水的目的是为了去除蘑菇里的草酸和嘌呤,相对于其它的蔬菜,蘑菇中的草酸和嘌呤含量较高,人体较难吸收这两种物质,所以建议先对蘑菇进行焯水。
蘑菇焯水一般大一点的蘑菇焯水煮5分钟左右,小蘑菇三分钟左右即可。
蘑菇本身有一种特有的异味,焯水后可以减轻这股异味。
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