排骨冬瓜的做法
1、准备好食材:排骨,冬瓜,姜,蒜头,虾米,葱。
2、把葱摘洗干净,切成葱珠。
3、冬瓜削去皮,清洗干净,切成厚片。
4、把姜清洗干净,切出一小片,其它的切成姜丝。蒜头用刀拍一下,去皮。
5、虾米清洗干净,放盘子里待用。
6、锅清洗干净,放入姜片,再加入3克料酒。
7、然后把排骨清洗干净,放进锅里焯水,约煮半分钟。
8、把焯好水的排骨捞起沥干水份。然后放一边待用。
9、锅清洗干净,烧干,放入花生油,烧至七八成热时放入姜丝和蒜,爆炒一下。
10、接着放入虾米,爆至金黄。
11、再放入排骨。
12、爆炒一下后放入盐。
13、加入蚝油和料酒。
14、半汤匙黄豆酱。
15、还有生抽。
16、爆炒一下,使排骨入味。
17、接着淋入适量水(排骨和水的比例约为1:2)。
18、煮开后盖上盖子,慢火煮上5分钟左右,然后打开盖子,把排骨翻过另一边,再盖上盖子,再煮5分钟。
19、打开盖子,炒至排骨把水吸收完。
20、接着放入冬瓜。
21、炒均匀后加入清水(水没过冬瓜或多一点点就可以)。
22、搅拌均匀后盖上盖子,慢火煮上5分钟。
23、打开盖子,把食材翻过另一边。
24、再盖上盖子,再煮上5分钟左右。
25、打开盖子,把所有食材炒至没有汤汁即可。
26、把做好的食材装到盘子里,撒上葱珠。排骨冬瓜做好了。
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