排骨焖花生怎么做
1、花生提前十几分钟用泠水泡一下后,控干水分待用。
2、排骨提前半小时用冷水浸泡出血污后控干,倒入老抽1汤匙、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜,拌匀后腌半小时。如果赶时间,可以用手将这些腌料与排骨抓几下以尽快入味,可以缩短腌制时间。
3、锅里多放些花生油,待热后,把排骨和入锅炸,炸至至表面略发黄即可捞出控干油份备用。
4、锅内炸过排骨的油另倒出在耐热容器里保存,以后炒菜可以再用。留约3汤匙左右的油在锅里重后,倒入剩余的蒜末、葱末,以及之前腌排骨时用到的蒜和姜片,炒出香味
5、倒入炸好的排骨翻炒,加入1汤匙老抽、糖,翻炒均匀,加入一罐啤酒至没过排骨。
6、倒入花生,加盖,锅烧开后,改小火再烧45分钟左右至汽汁收至浓稠,加入适量盐调味即可装盘。
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