排骨蒸饺怎么做
1、排骨、白面、荞麦面、老汤、酱油、葱花、盐、碎猪肉、白糖、醋。
2、排骨洗净剁块,大点也没问题,放盐,酱油,白糖,一点醋,老汤和香油拌匀,老汤需要多一点,排骨会吸收水分,这样蒸出来的饺子才会很多汁,排骨需要腌制一周才入味,包饺子之前放入切好的葱花拌匀。
3、凉水和面,白面:荞麦面比例3:2,这个可以自行调整也可以1:1来做,荞麦面可以使排骨更快熟透。
4、面和的不要太硬,会影响口感,同时面软一点还比较好包住骨头。
5、老汤:熬煮大骨头的汤,因为熬骨头时已放过花椒.大料.桂皮.香叶等调料,所以腌制排骨时只需要加少量盐和酱油调味即可。
6、包好入锅开蒸,大火烧开后继续蒸25~30分钟,大功告成了,小心捡饺子,不要扯破粘在一起的皮,否则饺子内的汤汁会流出就没那么完美喽,好了装盘来吃啦!
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