金钩香芹怎么做
1、主料:芹菜100克,虾米25克。辅料:黄酒、精盐、白糖、香油、味精各适量。
2、将芹菜去叶,洗净,切成短段细丁;虾米洗净,沥水,放在碗里,再用少许开水浸泡约1小时,取出切丁。
3、将虾仁丁放在碗里,加入黄酒,放置蒸笼内蒸至酥软,出笼备用。
4、炒锅内放入清水,置旺火上烧开后,推入芹菜丁,迅速翻颠片刻,即用漏勺捞出,沥去水,备用。
5、将芹菜丁和虾仁丁同放一盘内拌匀,再加人精盐、白搪、香油、味精拌匀即成。
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