炸狗兔鱼时外面要沾什么粉
在炸狗兔鱼时外面要沾干面粉,干面粉是经过特殊加工处理的面粉中的一种;
沾干面粉的原因:
1、干面粉吸水性强,在炸狗兔鱼时可在其表面上涂抹一层干面粉,不至于炸制时脱浆或脱糊;
2、干面粉有吸附异味的功能,使成品去除腥味更加鲜美;
3、干面粉可以防止因散热不畅而热油飞溅,带来不安全因素。
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