金钩海米的做法
1、食材:新鲜蛎虾5斤,姜10片,盐少许。
2、5斤蛎虾分了两锅来煮,放上姜片,也可放上几粒甘肃陇南花椒,添一碗水盖上锅盖儿开煮,盐可放可不放。水不要太多,煮时虾也会出水。
3、虾煮变红了,再煮两三分钟就好了。
4、摆放到透气性好的盖垫上,放到阳光下自然晾晒2—3天,中途翻面,这是最佳晒法。如果天气不好,或是急于食用,就放到烤箱里烤制吧,烤箱十分钟翻一次面,根据软硬度确定烤制时间。
5、晒干后,手工脱虾皮。或是把干虾放到布袋子里摔打,然后取出脱皮。
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