手工面条为什么容易断
手工面条容易断的原因有以下三种:
1、用的面粉不是用于做面条的面粉:面粉分为低筋粉、中筋粉、高筋粉三种,低筋粉不适合做面条,中筋粉或高筋面粉适宜做面条;
2、揉面时间不够长:面条不筋道容易断,面和好后要揉到面团表面光滑;
3、水和面粉的比例没有掌握好:做面条时,面粉与水比例为3.5比1。
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